申请号：201610872003.3
专利名称：一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法
申请日期： 2016年9月29日
专利类型：发明授权
申请(权利)人：中国水产科学研究院南海水产研究所
发明人：吴燕燕;朱小静;李来好;杨贤庆;林婉玲;赵永强;陈胜军;邓建朝;胡晓;戚勃;马海霞;黄卉;荣辉
公开(公告)号：106418284A
公开(公告)日期：2017-2-22
摘要：本发明一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法，包括以下的处理步骤：(1)脱腥杀菌处理：将洗净处理好的鲈鱼放入芫荽水中浸泡；取出后放入臭氧水中浸泡；(2)啤酒调味：将脱腥杀菌处理后的鲈鱼放入由啤酒、无菌水及调味料混合而成的调味液中；(3)风干：将调味好的鲈鱼放在低温风干箱中风干至鲈鱼表面无水分；(4)含气包装：将风干好的鲈鱼采用具有气体高阻隔性能的包装袋中通入CO2和N2气体进行含气包装；(5)微冻保鲜：将包装好的鲈鱼产品在3～－1℃条件下进行微冻贮藏。该方法工艺简单，生产成本低，能耗小，对环境无污染，且产品质量稳定。