该技术阐明了对虾集约化养殖条件下的养殖密度、投饲频率、盐度、底质等因素对对虾生长及品质的影响，分析了养殖环境和投入物的状况；阐明了芽孢杆菌、沼泽红假单胞菌、乳酸杆菌及其菌-菌协同降解转化代谢产物、净化养殖环境的作用机理和功效，建立以菌-藻平衡调控为基准的生态高效调控技术；阐明了芽孢杆菌、中草药对对虾的益生和免疫调控机理及功效，提出基于质量安全的营养免疫调控技术；进行综合技术集成熟化和养殖示范，形成大规格优质成品对虾养殖技术体系。同时，将HACCP引入对虾养殖全程，分析影响对虾养殖全程质量安全的潜在危害与缺陷，提出养殖技术操作指南，制定对虾养殖场质量安全管理手册，形成对虾养殖质量安全管理技术。项目还完善了对虾加工质量安全管理系统，制定了对虾加工HACCP计划书、对虾加工卫生质量管理手册、对虾加工实验室管理手册等质量安全管理文件，在对虾加工生产中实施。示范企业获得AQSIQ HACCP验证证书、欧盟卫生注册证书、中华人民共和国卫生注册证书。

通过试验示范—推广示范—推广辐射三个层面进行大规模养殖示范和推广，应用推广总面积298151亩，增产成品对虾20145.9吨，新增产值61908.5万元，新增利税15500.7万元，促进对虾出口11010吨。其中，试验示范和推广示范5937亩，养殖成品对虾规格25～60尾/公斤，单产750～1300公斤/亩，成品对虾符合食用卫生标准和市场准入质量标准。

项目实施过程中，申请国家发明专利4项，实用新型专利5项，获得专利授权1项；撰写学术论文45篇，其中，SCI收录2篇，EI收录1篇，核心刊物14篇；研制出科技新产品8种，并取得规范生产手续，进行转化开发应用。经鉴定该项研究成果达到本领域国内外领先水平。2007年获中国水产科学研究院科技进步二等奖、广东省科学技术进步奖二等奖。

联系方式：李卓佳，02084453048