尽管许多领先的细胞培养海产品公司都位于亚洲，但Bluu Biosciences联合创始人Sebastian Rakers博士认为，由于其可持续性和生产效率的优势，欧洲消费者也会接受细胞培养海产品。

Sebastian Rakers博士联合创立了欧洲第一家基于细胞的海鲜公司Bluu Biosciences，公司基于鱼含有与传统生产的鱼相同的细胞成分，但不是屠宰整条鱼，真正的鱼肉是由鱼的细胞系生产的。每个细胞系的基础是活鱼的活组织切片，但目标鱼不一定要死亡。

Bluu Biosciences公司已经从组织活检中建立了几个细胞系，从中选择了特征最好、生长最快的细胞系，用于研究和培育任务，创造基于细胞的鱼类产品。细胞群在生物反应器中生长，然后收获并进一步加工，达到最终产品。

Bluu Biosciences公司正在使用专有技术和非转基因不朽细胞系进行生产。在过去的几年里，公司采取了一种非常严格的方法，并应用了各种技术，使人类能够识别自然发生的永生细胞。这些细胞系中的细胞可以多次复制，而不需要进行新的活检，这对扩大生产非常重要。

在世界许多地区，鱼类是最广泛消费的蛋白质来源。市场需求随着世界人口的增长而增加，但由于过度捕捞或它们被最大限度地利用，储量正在下降，水产养殖业试图迎头赶上，但也有其自身的局限性和挑战。因此，细胞鱼提供了一种可行的选择。

细胞鱼与细胞肉相比有其优势：对温度变化的耐受性更强，有利于规模化生产，组织结构更简单，有利于以后结构化产品的开发。Bluu Biosciences公司在研究鱼类细胞方面拥有超过十年的经验，并受到对鱼类生物多样性真正热情的推动。

Bluu Biosciences公司重点研究世界上最受欢迎的三个品种：大西洋鲑鱼，虹鳟鱼和鲤鱼。Sebastian Rakers博士表示，这些物种的特征非常明显，因为它们的基因组已经完成测序，而且对这些细胞系的研究也取得了很大进展。

在未来，基于细胞的产品将不会在味道或烹饪行为上与野生捕获的鱼有不同。团队正在优化物种的细胞系，提高Omega-3含量和其他营养成分，这样未来的产品将是更健康和更具有优质营养成分的。

Sebastian Rakers博士指出，消费者的环保意识和对可持续发展的渴望促使细胞鱼对这一话题持开放态度。需求是存在的，细胞鱼也将受益于越来越多的消费者接受细胞肉。在这方面，亚洲等一些市场已经远远领先于欧洲。

Sebastian Rakers博士相信，以细胞为基础的鱼类有潜力成为最可持续的蛋白质替代来源之一。以细胞为基础的鱼的好处之一是我们只生产我们需要的细胞。这意味着在生产中没有食物浪费。在细胞废物方面，我们也在研究适当的回收技术。

研究和开发正在进行中，生产框架也在其中发挥了作用：使用可再生能源，生产靠近消费者以保持运输距离短等。细胞鱼的优势在于：保护环境，节约资源，保护野生物种。

在过去三年中，以细胞为基础的领域出现了巨大增长，包括新加坡首次批准了一种培育的鸡肉产品。这对其他国家的监管程序来说是一个好迹象。

目前有80多家初创公司正在开发人工养殖肉类和海产品，以及服务或终端产品，越来越多的公司进入这一领域，包括跨国生命科学公司，它们已经决定至少创建一个分支，为人工养殖肉类初创公司提供服务。

投资者开始理解和欣赏这种技术的突破性潜力和巨大的市场机会，这一领域的投资活动正迅速加快，从每年数百万美元增至数十亿美元，对于推进科学和进入高端产业是有帮助的。（来自渔业博览会）