论是西班牙风味还是日本生鱼片，章鱼作为菜肴都成为其受欢迎的受害者。

由于全球对这些经典菜肴的兴趣激增，过去两年中价格大约翻了一番。供应紧张，章鱼还没有实现渔业养殖，只能依靠海洋捕捞来获得。今年摩洛哥和西班牙等主要生产国的捕捞量较低。“价格会涨得更高，”卡门托雷斯洛伦佐说，他在西班牙西北部加利西亚地区的Bueu市场销售鱼类已有三十年，该公司以其章鱼菜而闻名。“我希望很多章鱼出现......价格会下降，但这种情况不会发生。”

在过去两年中，常规尺寸，当地捕获的章鱼价格从每公斤约7欧元上涨到14欧元（从2.2美元上涨到16美元）。
食品和农业组织表示，随着包括中国、日本，美国，和欧洲在内的所有主要市场的需求上升，预计价格将继续上涨。与此同时，即使在最大的生产国，摩洛哥，毛里塔尼亚和墨西哥，捕捞量仍然有限。

日本和西班牙的一些科学家正在研究养殖章鱼的技术，但它们尚未准备好用于商业用途。“对这种产品有很多需求，我们可以提供的很少，所以价格一路飙升，”Bueu渔民协会主席Jose Manuel Rosas说。罗萨斯说，增加捕捞配额不是一种好的选择。它将会给物种带来灾难。