李春生，男，1988年2月生，工学博士，中国水产科学研究院南海水产研究所研究员，担任中国水产科学研究院“海水产品品质评价与调控创新团队”副首席科学家、国家自然科学基金函评专家，入选首届广东省科学技术协会“青年科技人才”、中国水产科学研究院“水科英才-拔尖人才”、中国水产科学研究院“百名科技英才”，现为福建农林大学、青岛大学、广东海洋大学、江苏海洋大学、天津农学院等高校硕士研究生导师。

主要从事水产品现代化发酵及危害因子微生物控制的基础理论与应用研究，包括发酵水产品中关键风味和品质形成机制解析及改善技术研发、发酵水产品中新型生物活性肽筛选及产生和活性机制解析、发酵水产品中新型功能微生物定向筛选及功能改造、多耐性食品微生物的交互保护改善机制解析、水产品中有害物质的微生物脱除/降解机制解析及相关技术研发等。主持包括国家自然科学基金（青年和面上）、国家重点研发计划子课题、广东省自然科学基金（博士启动和面上）等纵向科研项目15项以及企业横向科研项目5项。以第一/通讯作者在《Journal of Hazardous Materials》、《Bioresource Technology》、《Food Chemistry》等期刊上发表SCI/EI收录论文40余篇，其中中科院1区论文26篇、ESI高被引论文3篇，H-index=26；出版专著3部。授权国家发明专利20余件，其中第一发明人8件。作为主要起草人制定国家和广东省地方标准5项，其中第二完成人1项。获“国家海洋科学技术奖”二等奖、“广东省农业技术推广奖”二等奖、“山东省海洋与渔业科学技术奖”一等奖等科研奖励3项。

教育经历：

2010.9~2015.6 中国海洋大学  食品科学与工程学院 食品科学  工学博士

2006.9~2010.6 中国海洋大学  食品科学与工程学院 生物工程 工学学士

研究工作经历：

2024.10~今  中国水产科学研究院南海水产研究所  研究员

2020.1~2024.10 中国水产科学研究院南海水产研究所 副研究员

2015.7~2019.12 中国水产科学研究院南海水产研究所  助理研究员

代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金面上项目, 32272348, 2023/01-2026/12, 70.2万元, 主持

2. 国家自然科学基金青年科学基金项目, 31801520, 2019/01-2021/12, 31.2万元, 主持

3. 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题, 2019YFD0901903, 2019/11-2022/12, 179万元, 主持

4. 广东省自然科学基金面上项目, 2021A1515010872, 2021/01-2023/12, 10万元, 主持

5. 广东省自然科学基金博士启动项目, 2018A030310686, 2018/05-2021/04, 10万元, 主持

6. 广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目, 2022QNRC10, 2022/04-2023/03, 3万元,主持

7. 广州市科技计划项目, 201707010300, 2017/05-2020/04, 20万元, 主持

近五年代表性论文：

1. Chunsheng Li*, Qiaoyan Cui, Laihao Li, Hui Huang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Yueqi Wang. Formation and improvement mechanism of physical property and volatile flavor of fermented tilapia surimi by newly isolated lactic acid bacteria based on two dimensional correlation networks. Food Chemistry, 2024, 440: 138260（SCI 收录，中科院1区）

2. Chunsheng Li*, Shengjun Chen, Hui Huang, Jun Li, Yongqiang Zhao. Improvement mechanism of volatile flavor in fermented tilapia surimi by cooperative fermentation of Pediococcus acidilactici and Latilactobacillus sakei: Quantization of microbial contribution through influence of genus. Food Chemistry, 2024, 449: 139239（SCI 收录，中科院1区）

3. Tianyu Chen, Chunsheng Li*, Hui Huang, Yongqiang Zhao, Huan Xiang, Di Wang, Yang Feng, Shaoling Yang, Shengjun Chen*. Identification of key physicochemical properties and volatile flavor compounds for the sensory formation of roasted tilapia. Food Chemistry, 2024, 460: 140636（SCI收录，中科院1区）

4. Daqiao Yang, Chunsheng Li*, Laihao Li*, Shengjun Chen, Xiao Hu, Huan Xiang. Taste mechanism of umami peptides from Chinese traditional fermented fish (Chouguiyu) based on molecular docking using umami receptor T1R1/T1R3. Food Chemistry, 2022, 389: 133019（SCI 收录，中科院1区，ESI高被引）

5. Chunsheng Li*, Wenjing Li, Laihao Li, Shengjun Chen, Yanyan Wu, Bo Qi. Microbial community changes induced by a newly isolated salt-tolerant Tetragenococcus muriaticus improve the volatile flavor formation in low-salt fish sauce. Food Research International, 2022, 156: 111153（SCI 收录，中科院1区）

6. Chunsheng Li, Yue Zhao, Yueqi Wang, Laihao Li*, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Wenguo Zhou*. Microbial community changes induced by Pediococcus pentosaceus improve the physicochemical properties and safety in fermented tilapia sausage. Food Research International, 2021, 147: 110476（SCI 收录，中科院1区）

7. Yue Zhao#, Yueqi Wang#, Chunsheng Li*, Laihao Li, Xianqing Yang, Yanyan Wu, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao. Novel insight into physicochemical and flavor formation in naturally fermented tilapia sausage based on microbial metabolic network. Food Research International, 2021, 141: 110122（SCI 收录，中科院1区，ESI高被引）

8. Yueqi Wang, Chunsheng Li*, Yongqiang Zhao*, Laihao Li, Xianqing Yang, Yanyan Wu, Shengjun Chen, Jianwei Cen, Shaoling Yang, Daqiao Yang. Novel insight into the formation mechanism of volatile flavor in Chinese fish sauce (Yu-lu) based on molecular sensory and metagenomics analyses. Food Chemistry, 2020, 323: 126839（SCI 收录，中科院1区，ESI高被引）

9. Chunsheng Li, Ying Xu*, Laihao Li, Xianqing Yang*, Yueqi Wang. Acid stress induces cross-protection for cadmium tolerance of multi-stress-tolerant Pichia kudriavzevii by regulating cadmium transport and antioxidant defense system. Journal of Hazardous Materials, 2019, 366: 151-159（SCI 收录，中科院1区）

10. Yueqi Wang, Chunsheng Li*, Laihao Li*, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yanyan Wu, Yongqiang Zhao, Jinxu Wang, Ya Wei, Daqiao Yang. Application of UHPLC-Q/TOF-MS-based metabolomics in the evaluation of metabolites and taste quality of Chinese fish sauce (Yu-lu) during fermentation. Food Chemistry, 2019, 296: 132-141（SCI 收录，中科院1区）

第一发明人国家发明专利：

1. 清酒广布乳杆菌H30-5、发酵菌剂及其在改善发酵鱼糜品质中的应用, 国家发明专利, ZL202410342777.X

2. 一种利用植物乳植杆菌改善罗非鱼发酵鱼糜品质的方法, 国家发明专利, ZL202310915732.2

3. 来源于臭鳜鱼的鲜味肽, 国家发明专利, ZL202310228846.X

4. 具有DPP-IV 抑制作用的臭鳜鱼源活性肽, 国家发明专利, ZL202211000709.2

5. 一种利用枯草芽孢杆菌改善快速发酵鱼露品质的方法, 国家发明专利, ZL202211602867.5

6. 一种利用盐渍四生球菌改善低盐发酵鱼露风味的方法, 国家发明专利, ZL202210007634.4

7. 一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法, 国家发明专利, ZL202110955495.3

8. 一种提高库德毕赤酵母高温耐性的方法, 国家发明专利, ZL201610249731.9

学术任职：

1. 担任EI收录期刊《食品工业科技》青年编委

2. 担任ESCI收录期刊《Journal of Future Foods》青年编委

3. 担任国际期刊《Food Science of Animal Products》青年编委

4. 担任SCI收录期刊《Foods》、《Molecules》、《Frontiers in Marine Science》特刊的客座编辑

5. 担任SCI收录期刊《Frontiers in Microbiology》评审编辑

6. 担任《Trends in Food Science & Technology》、《Food Chemistry》、《Food Research International》、《食品科学》、《食品工业科技》等30余个国内外期刊的审稿专家，获得“《食品科学》杂志2022年度优秀审稿专家”荣誉称号

人才计划与荣誉：

1. 入选中国水产科学研究院“水科英才-拔尖人才”（2024年）

2. 入选首届广东省科学技术协会“青年科技人才”（2022年）

3. 入选中国水产科学研究院“百名科技英才”（2018年）

4. 获广东水产学会“科技青年先锋”（2022年）

5. 获中国水产科学研究院南海水产研究所“先进工作者”（2018年、2022年、2023年）

联系方式：

通讯地址：广州市海珠区新港西路231号南海水产研究所

邮政编码：510300

联系电话：020-89020911

E-mail：lichunsheng@scsfri.ac.cn