获奖成果名称：罗非鱼零废弃加工与质量控制技术

获奖名称及等级：2010年度海南省科技进步一等奖，2010 年度中国轻工业联合学会科技进步奖，

“罗非鱼综合利用与质量控制关键技术”获2010年度中国食品科学技术学会科技创新奖二等奖，

“罗非鱼零废弃加工与质量控制技术推广”获2009年度广东省农业技术推广奖一等奖

获奖单位名称：中国水产科学研究院南海水产研究所

完成人：李来好、杨贤庆、吴燕燕、郝淑贤、刁石强、陈胜军、岑剑伟、马海霞、

戚 勃、刘 锦、吴开畅、石 红、周婉君、黄 卉、魏 涯

成果简介：

该项目建立了罗非鱼零废弃加工与质量控制集成技术,技术包括罗非鱼加工前、加工中和加工后各阶段的规范化产业技术体系，并广泛应用于罗非鱼加工企业。在罗非鱼加工工艺方面，首次采用活体发色新技术对罗非鱼进行发色，研究无磷品质改良剂新技术，提高了罗非鱼片产品的品质，同时开发了低耗节能的罗非鱼加工技术等内容。研究了罗非鱼加工副产物的“零废弃”高值化利用技术，开拓了罗非鱼加工“零废弃”的途经，建立了罗非鱼质量安全控制技术体系。与该成果相关的研究工作获得国家发明专利授权7项，国家实用新型专利授权1项，已获受理的国家发明专利申请5项。制定了罗非鱼及相关标准15项，其中已颁布12项。已发表论文61篇。通过技术集成和创新，建立了罗非鱼零废弃加工与质量控制技术体系。2007-2009年，该技术在广东、海南、广西三个省份的11家企业进行推广应用，新增产值22.65亿元，利税达2.31亿元，经济效益和社会效益显著。自主开发了液熏罗非鱼片、罗非鱼罐头、腊罗非鱼制品、冰鲜罗非鱼等系列产品等一系列多元化，增强了罗非鱼产品的市场竞争力。