申请号:CN202310915732.2

专利名称:一种利用植物乳植杆菌改善罗非鱼发酵鱼糜品质的方法

申请日期:2023-07-25

专利类型:发明授权

申请(权利)人:中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人:李春生; 崔巧燕; 李来好; 黄卉; 陈胜军; 赵永强; 王悦齐; 杨少玲; 冯阳

公开(公告)号:CN116925970B

公开(公告)日期:2024-01-26

摘要:本发明公开了一种利用植物乳植杆菌改善罗非鱼发酵鱼糜品质的方法，属于微生物发酵技术领域，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27465，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2023年5月25日；本发明利用植物乳植杆菌所生产的罗非鱼发酵鱼糜，具有独特的风味和口感，与未加菌的罗非鱼自然发酵鱼糜相比，产品的白度、凝胶强度和弹性显著提高，腐败微生物比例显著下降，组胺含量显著降低，改善效果明显优于现有技术，具有广阔的市场应用前景。