获奖成果名称：南海主要经济海藻精深加工关键技术的研究与应用

获奖名称及等级：2012年度广东省科学技术奖励一等奖

主要完成单位：中国水产科学研究院南海水产研究所

汕头市澄海区琼胶厂

汕尾市维明生物科技有限公司

主要完成人：李来好、杨贤庆、戚勃、郝淑贤、吴燕燕、陈胜军、岑剑伟、马海霞、黄卉、魏涯、邓建朝、麦伟群、陈栩哲、刁 石强、石红

成果简介：

该项目建立了南海主要经济海藻精深加工集成技术，技术内容包括海藻加工传统工艺技术的升级改造、海藻食品多元化产品开发、海藻高值化新产品开发、海藻加工副产物利用等，形成了系列具有自主知识产权的海藻加工技术：1）发明海藻膳食纤维制备技术，开创了海藻利用新领域。率先以海藻为原料研制出海藻膳食纤维制备与活化新技术，开发出4种高活性海藻膳食纤维新产品；2）发明系列海藻食品加工新技术，突破非直接食用海藻的食用化加工技术瓶颈。采用海藻加工集成创新技术，开发20多个系列海藻食品；3）发明生化级琼胶糖制备技术，突破了琼胶糖分离、纯化技术瓶颈；4）创新了琼胶常温碱法和机械自动凝胶提取新技术，提高了琼胶生产产率、效率和产品质量；5）攻克了冷冻水产品磷酸盐保水剂的替用技术。在国内率先研究琼胶、卡拉胶寡糖新型保水剂的应用技术，开发出海藻寡糖无磷保水剂，突破了磷酸盐保水剂的替用技术；6）对海藻副产物高值化利用技术做出原创性贡献。在国内率先研究了琼胶藻渣和压榨液高值化利用新技术，成功开发出具有生理活性的藻渣膳食纤维和琼胶寡糖新产品，大大提高了海藻的利用率。该项目技术成果，提高了海藻加工的整体技术水平，有效实现了海藻加工利用技术的科学化、规范化，提高了海藻利用率，降低了生产能耗，减少了加工副产物的排放。

项目技术成果已在广东、广西、海南、山东等沿海地区进行推广应用，技术辐射海藻加工、冷冻水产品加工、食品加工等生产行业。通过应用本项目技术成果，提高了海藻加工的科技含量，促进了海藻加工品种多样化和系列化，提高了产品品质和档次，提升了产品在国内外市场的竞争力，增加了水产品的出口创汇，取得了显著的经济效益和社会效益。