日前，根据ESI公布的最新数据，中国水产科学研究院南海水产研究所院级水产品精深加工与高值化利用创新团队胡晓研究员作为通讯作者，其指导的联培博士生林善婷作为第一作者，在Trends in Food Science & Technology（IF=15.1）发表的研究论文“Potential dietary calcium supplement: calcium-chelating peptides and peptide-calcium complexes derived from blue food proteins”（2024, 145, 104364）入选全球前1% ESI高被引论文。

近年来，该创新团队在以水产品及其加工副产物为原料，制备促矿物质（Ca2+、Fe2+、Zn2+）吸收活性肽、黄嘌呤氧化酶抑制肽、ACE抑制肽、DPP-4抑制肽、酪氨酸酶抑制肽、抗氧化肽等水产蛋白源生物活性肽的高效制备、构效及作用机制解析、产品研发等方面开展了系统研究，在国内外发表相关研究论文80多篇。此次入选ESI高被引论文的这篇论文为以蓝色食物蛋白为原料，阐述了源自蓝色食物蛋白的钙离子结合活性肽及其肽-钙结合物的研究现状，包括原料、制备、结构性质、表征以及其提高钙生物利用度的机制，将为制备膳食钙补充剂提供重要参考。

该研究工作获得国家重点研发计划项目 (2022YFD2100905)、国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-46，CARS-47)等项目的支持。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104298